Zutaten für Portionen
- 11 BILLA Freinlandeier
- 30 g Bärlauch-, Dille-, Koriander- und Minzblätter
- 50 g BILLA Vollkorn Semmelbrösel
- 100 g BILLA Mehl universal
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Zitronensaft
- 0,5 TL gemahlener Koriander
- 1 EL BILLA Knoblauch Dressing
- 2 BILLA Lachsrückenfilets geräuchert ASC (a 125 g)
- 1 l BILLA Rapsöl
- 200 g BILLA Frischkäse mit Wildlachs
- 2 Beete Kresse
- 100 g schwarzer Kaviar
- Salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
8 Eier anstechen und in kochendem Wasser 5 Minuten kochen. Herausnehmen und ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen.
Währenddessen Bärlauch und Kräuter fein hacken und mit den Bröseln vermischen. Mehl in eine kleine Schüssel füllen. Die restlichen 3 Eier in einer Schüssel verquirlen.
Die kalten gekochten Eier vorsichtig schälen. Im Mehl wälzen, in den verquirlten Eiern wenden und in den Kräuterbröseln wälzen, bis sie vollständig damit überzogen sind.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 3 EL Zitronensaft,
gemahlenem Koriander und dem Knoblauchdressing
verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Lachs in ca. 1 cm dicke Würfel schneiden und mit der
Knoblauchmarinade vermischen. Mindestens 10 Minuten
kalt stellen.
Gebackene Eier und Lachs-Ceviche mit Frischkäsecreme,
Kresse und Kaviar servieren.
