Zutaten für Personen
- 5 EL Mehl universal
- 2 EL Paprikapulver
- 2 Eier
- 9 EL Semmelbrösel
- 8 Hühnerkeulen
- 700 ml Frittieröl
- 4 Knoblauchzehen
- 0,5 Handvoll Minzeblätter
- 6 EL Mayonnaise
- 1 Bund Radieschen
- 4 Handvoll Basilikumblätter
- 200 g Feta
- 60 g Schalotten
- 2 EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 160 °C (Ober-/Unterhitze, 140 °C Umluft) vorheizen. Mehl mit Paprikapulver,
Salz und Pfeffer auf einem Teller vermischen. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Brösel
auf einen weiteren Teller geben. Hühnerkeulen kalt abspülen und trocken tupfen. In Mehl,
Eiern und Bröseln panieren.
Frittieröl mit 3 Knoblauchzehen in einem Topf oder einer hohen Pfanne erhitzen, bis das Öl um den Knoblauch herum zu sprudeln beginnt. Keulen portionsweise hineingeben und 2 bis 3 Minuten goldbraun frittieren. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten fertig garen.
Währenddessen die restliche Knoblauchzehe schälen und mit Minze grob hacken. Mit Mayonnaise fein pürieren. Dip mit Salz und Pfeffer abschmecken. Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Basilikum grob hacken. Feta grob zerteilen. Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden. Radieschen, Basilikum, Feta und Schalotten mit Essig und Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Keulen mit dem Salat anrichten und mit dem Dip servieren.
