Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 gelbe Paprika
- 500 g Fusilli
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Stangensellerie
- 1/2-1 rote Chilischote (nach Belieben)
- 6 EL Olivenöl
- 4 kleine Zweige Rosmarin
- 1 Messerspitze Safran
- 1-2 EL Kapern
- 200 g Thunfisch in Öl
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 230 °C Oberhitze vorheizen.
Für die Peperonata Paprika waschen, der Länge nach halbieren, Stiele, Kerne und weiße Trennwände entfernen und mit der Hautseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten rösten, bis die Haut dunkle Blasen wirft.
Das Blech aus dem Backrohr nehmen, die Paprikahälften mit einem feuchten Tuch bedecken und abkühlen lassen.
In einem großen Topf Wasser mit einem Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Fusilli zugeben und nach Packungsangabe al dente kochen. Inzwischen die Paprikahälften häuten und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schalotte und Knoblauch schälen und in feine Streifen schneiden. Stangensellerie waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Blättchen abzupfen und beiseitestellen. Chilischote waschen und in feine Ringe schneiden. Olivenöl erhitzen, darin Schalotte, Knoblauch und Selleriescheiben anschwitzen. Nach ca. 2 Minuten Paprika, Chili, Rosmarin und Safran zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gekochten Nudeln abgießen, dabei etwa 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zur Peperonata geben, Kapern und zerkleinerten Thunfisch gut untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Stangensellerieblättchen zufügen, auf vier Teller verteilen und sofort servieren.
