Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 2 Da komm' ich her Karotten
- 0,5 Da komm' ich her Salatgurke
- 0,5 Da komm' ich her Häuptelsalat
- 8 Da komm' ich her Radieschen
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 3 EL Himbeeressig
- 1 TL Blütenhonig
- 1 TL scharfer Senf
- 3 EL Traubenkernöl
- 5 EL Olivenöl
- 0,5 Baguette
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Karotten schälen, Gurke putzen und beides mit dem
Sparschäler in lange Streifen hobeln. Salat putzen,
Blätter etwas kleiner zupfen und mit Karotten und
Gurken in eine Schüssel geben. Radieschen putzen
und in feine Streifen schneiden. Schnittlauch in feine
Röllchen schneiden.
Für die Vinaigrette Essig, Honig, Senf, 1 kräftige Prise Salz und Pfeffer verrühren, Traubenkernöl und 3 EL Olivenöl nach und nach unterschlagen.
Für die Brotchips das Baguette schräg in dünne Scheiben schneiden. Eine breite beschichtete Pfanne erhitzen und die Brotscheiben ohne Fett auf beiden Seiten anrösten. Mit restlichem Olivenöl (2 EL) beträufeln und kurz goldbraun braten.
Salat mit der Vinaigrette marinieren, mit Radieschen und Schnittlauch bestreuen und mit den Brotchips servieren.
