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Forellentascherl auf Frühlingssalat
15 min

Forellentascherl auf Frühlingssalat

Frisch gekocht TV 08. Februar 2008

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 200 g Forellenfilet
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 2 EL frische Kräuter (Petersilie, Basilikum, Kerbel)
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 2 Strudelteigblätter
  • 1 Ei
  • Öl zum Frittieren
  • Salz, Pfeffer
  • Für den Salat:
  • 1 Häuptlsalat
  • Kresse
  • Rucola
  • 50 ml Olivenöl
  • 20 ml Balsamico-Essig
  • 30 ml Gemüsesuppe
  • 1 KL Dijon-Senf
  • Salz, Pfeffer
  • Zucker
  • Schnittlauchhalme

Zubereitung

Für die Fülle Forellenfilet kleinwürfelig schneiden, mit Senf und den klein geschnittenen Kräutern vermischen, mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft würzen. Aus den Strudelteig 12 Scheiben (ø 9 cm) ausstechen. In die Mitte jeder Scheibe 1 TL Forellenmasse geben, die Ränder mit leicht angeschlagenen Eiklar bestreichen, zusammenklappen und gut andrücken. Die gefüllten Taschen in heißem Öl goldbraun backen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Salat und die Kräuter waschen, mundgerecht zerkleinern und gut abtropfen lassen. Für die Marinade Olivenöl, Balsamico-Essig, Suppe, Senf, Zucker und Salz gut verrühren und über den Salat träufeln. Forellentascherl auf dem Salat anrichten und mit einigen Schnittlauchhalmen garniert servieren.