Zutaten für Personen
- 4 Eier (Größe L)
- 1 TL BILLA Dijonsenf
- 1 TL Apfelessig
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL Sauerrahm
- 1 Prise Kristallzucker
- 2 Weißbrotscheiben
- 30 g Butter
- 1 Beet Kresse
- 4 TL BILLA Forellenkaviar
- 4 BILLA Filet vom Räucherlachs mit Orangen, Pfeffer und Gin
- salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen. Eier anstechen und im Wasser 6 Minuten kochen. In kaltem Wasser ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Eier köpfen. Aus jedem Ei die Hälfte des Dotters herausnehmen und in eine Rührschüssel geben. Eier in Eierbecher setzen und auf Servierteller stellen.
Senf und Essig unter die entnommenen Dotter rühren. Öl unter Rühren dazugießen, bis eine Creme entsteht. Rahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Brotscheiben in ca. 5 cm lange Sticks schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Brotsticks darin rundum goldbraun braten. Kresse vom Beet schneiden.
Eier mit der Senfcreme füllen und mit Kresse und Kaviar garnieren. Räucherlachs und Brotsticks daneben anrichten und servieren.
