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Forellenkaviar-Eier mit Räucherlachsfilet und Brotsticks Foto: © Thorsten Suedfels
25 min
Schwierigkeit 1 von 3

Forellenkaviar-Eier mit Räucherlachsfilet und Brotsticks

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Dezember 2020

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 4 Eier (Größe L)
  • 1 TL BILLA Dijonsenf
  • 1 TL Apfelessig
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 EL Sauerrahm
  • 1 Prise Kristallzucker
  • 2 Weißbrotscheiben
  • 30 g Butter
  • 1 Beet Kresse
  • 4 TL BILLA Forellenkaviar
  • 4 BILLA Filet vom Räucherlachs mit Orangen, Pfeffer und Gin
  • salz, schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
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Zubereitung

Reichlich Wasser in einem Topf aufkochen. Eier anstechen und im Wasser 6 Minuten kochen. In kaltem Wasser ca. 15 Minuten auskühlen lassen. Eier köpfen. Aus jedem Ei die Hälfte des Dotters herausnehmen und in eine Rührschüssel geben. Eier in Eierbecher setzen und auf Servierteller stellen.

Senf und Essig unter die entnommenen Dotter rühren. Öl unter Rühren dazugießen, bis eine Creme entsteht. Rahm unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Brotscheiben in ca. 5 cm lange Sticks schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen und die Brotsticks darin rundum goldbraun braten. Kresse vom Beet schneiden.

Eier mit der Senfcreme füllen und mit Kresse und Kaviar garnieren. Räucherlachs und Brotsticks daneben anrichten und servieren.