Zutaten
- Für 2 Personen:
- 1 große Forelle (ca. 600 g; oder 2 kleinere Fische)
- 1 EL Essig
- 1 kleiner Bund Petersilie
- 2 Lorbeerblätter
- 2 angedrückte Knoblauchzehen
- 100 g Butter
- Salz
- Für die Limettenerdäpfel:
- 500 g Erdäpfel (Sorte Ditta)
- 1 Limette
- 2 EL Butter
Zubereitung
Forelle salzen und den Bauch mit Petersilie, Lorbeerblätter und Knoblauch füllen. Auf ein Dampfgarerblech setzen. Essig über die Forelle träufeln und im Dampfgarer ca. 10 Minuten garen.
Die Erdäpfel in Wasser kochen, kalt abschrecken und schälen. In gewünschte Stücke schneiden und noch warm in aufschäumender Butter durchschwenken. Mit Limettenschale, Limettensaft und Salz abschmecken.
Butter in eine heiße Pfanne geben und nussbraun aufschäumen lassen. Mit einer Prise Salz würzen. Über den filetierten Fisch gießen und mit den Limettenerdäpfeln servieren.
