Zutaten für Personen
- 400 g Geselchtes im Ganzen
- 200 g Frühstücksspeck im Ganzen
- 200 g gelbe Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g Tomaten
- 1 grüne Chili
- 4 EL Sonnenblumenöl
- 4 Lorbeerblätter
- 2 EL Condimento bianco
- 1 l Rindsuppe
- 1 Orange
- 200 g Chorizo-Wurst
- 500 g Weißkraut
- 500 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 250 g Langkornreis
- 0,5 Handvoll Korianderblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Geselchtes und Speck in 1 bis 2 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Tomaten grob würfeln. Chili putzen und klein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch, Geselchtes und Speck darin bei mittlerer bis starker Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Tomaten, Chili, Lorbeer und Essig dazugeben, 2 Minuten mitbraten und mit Suppe ablöschen. Zugedeckt bei niedriger Hitze 50 Minuten schmoren lassen.
Währenddessen die Orange mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird, und die Filets aus den Trennwänden schneiden. Chorizo in fingerdicke Scheiben schneiden. Kraut putzen, vom Strunk befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Bohnen mit kaltem Wasser abspülen und in einem Sieb gut abtropfen. Ein Viertel der Bohnen mit einem Pürierstab grob zerkleinern.
Alle Bohnen, Chorizo und Orangenfilets zum Eintopf geben und ca. 5 Minuten weiter schmoren lassen, bis der Eintopf sämig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen das Kraut in kochendem Wasser ca. 8 Minuten garen, abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen und warm halten.
Eintopf, Reis und Kraut anrichten. Eintopf mit Koriander garnieren und servieren.
