Zutaten
- Für 4 Personen:
- Köttbullar:
- 3 EL Haferflocken
- 1 EL Kartoffelstärkemehl
- 4 EL Semmelbrösel
- 1/2-1 TL Salz
- Pfeffer
- 400 g Faschiertes (Rind oder Schwein)
- 1 Ei
- 4 EL Öl
- Preiselbeerchutney:
- 1 unbehandelte Orange
- 100 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 4 EL Honig
- 1 EL Weinessig
- 1 Chilischote
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm lang)
- 1 Prise Zimt
- Gemüse:
- 1 Bund junge Karotten
- 400 g Erdäpfel
- 200 g Knollensellerie
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 20 g Butter
- 1 Bund frischer Thymian
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Köttbullar: Die Haferflocken und das Kartoffelmehl
(oder die Semmelbrösel) mit 200 ml Wasser
mischen. Salz und Pfeffer zugeben und das
Gemisch 10 Minuten quellen lassen. Das Faschierte
sowie das Ei untermischen und so lange kneten,
bis der Teig geschmeidig ist. Bällchen formen und
im erhitzten Fett knusprig braun braten. Anschließend
warm halten.
Preiselbeerchutney: Die Schale der Orange reiben und den Saft auspressen. Den Saft mit der Hälfte der Preiselbeeren, dem Honig und dem Essig aufkochen. Nun die Chilischote entkernen und fein hacken und den Ingwer reiben. Zusammen mit dem Zimt und der Orangenschale zu dem Preiselbeergemisch hinzufügen und kochen lassen. Nach dem Aufkochen das Chutney abkühlen lassen und die restlichen Preiselbeeren hinzufügen.
Gemüse: Das gewaschene und geputzte Gemüse nach Belieben schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen, dann in Butter schwenken und zum Schluss mit Pfeffer und Thymian würzen.
Die Hackbällchen mit dem Gemüse und dem Preiselbeerchutney servieren.
