Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Zwiebel
- 800 g gemischtes Faschiertes
- 2 EL Estragonsenf
- 1 Ei
- 5 EL Milch
- 6 EL Semmelbrösel
- 250 g Lauch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 1,5 EL Mehl
- 250 ml Gemüsesuppe
- 250 ml Obers
- 1 Baguette
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- 125 g Preiselbeerkompott
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch und Zwiebel schälen. Knoblauch pressen, Zwiebel fein würfeln. Faschiertes mit Senf,
Knoblauch, der Hälfte der Zwiebel, Ei, Milch und Bröseln gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer kräftig
würzen. Aus der Masse walnussgroße Bällchen formen. Lauch putzen, waschen und in 5 mm
dicke Ringe schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen darin bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten braun braten. Herausnehmen. Restliches Öl (1 EL) in der Pfanne erhitzen, Lauch und restliche Zwiebel hineingeben und bei mittlerer Hitze 1 Minute anbraten. Mit Mehl bestreuen, Suppe und Obers angießen und unter Rühren aufkochen lassen. 2 Minuten köcheln lassen. Fleischbällchen hineingeben, aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Baguette in Scheiben schneiden.
Fleischbällchen mit Lauch und Sauce anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Mit Preiselbeerkompott und Brot servieren.
