Zutaten für Portionen
- 150 ml Clever Milch
- 450 g Clever Mehl universal + Mehl für die Arbeitsfläche
- 2 TL Trockengerm
- 1 TL Backpulver
- 4 TL Clever Sonnenblumenöl
- 150 g Clever Joghurt
- 1 Ei
- 4 EL Clever Apfelessig
- 4 EL Clever Olivenöl
- 0,5 TL Kristallzucker
- 5 EL Clever Mayonnaise
- 250 g Clever Mini-Mozzarella
- 160 g Frühstücksspeck im Ganzen
- 400 g Cherrytomaten
- 1 große rote Zwiebel
- 4 Handvoll Petersilienblätter
- 4 reife Avocados
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Milch leicht erwärmen. Mit Mehl, Germ,
½ TL Salz, Backpulver, 2 TL Sonnenblumenöl,
Joghurt und Ei verrühren und zu einem
glatten Teig verkneten. Abgedeckt ca.
60 Minuten gehen lassen.
Backrohr auf 260 °C (Ober-/Unterhitze, 240 °C Umluft) vorheizen.
Währenddessen Essig, Olivenöl, Zucker, Mayonnaise und 5 EL Wasser mit Salz und Pfeffer gut verrühren. Mozzarella abtropfen lassen. Speck in ca. 1 cm große Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rundum knusprig braten. Tomaten halbieren oder vierteln. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Petersilie kleiner zupfen. Avocados halbieren, die Steine entfernen, das Fruchtfleisch aus der Schale lösen und in Spalten schneiden.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in 8 Portionen teilen und daraus runde Fladen (ca. 15 cm ø) ausrollen. Jeweils 4 Fladen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 4 bis 6 Minuten goldbraun backen (bei Ober-/ Unterhitze nacheinander auf mittlerer Schiene, bei Umluft gleichzeitig).
Währenddessen alle Salatzutaten locker mit dem Dressing vermischen.
Brote anrichten und mit Salat belegen. Mit Schnittlauchhalmen garnieren und servieren.
