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Fisolensalat mit gebratenem Beiried Foto: © Wolfgang Schardt
30 min

Fisolensalat mit gebratenem Beiried

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Juli 2011

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 600 g Fisolen
  • 4 Scheiben Beiried (à ca. 150 g)
  • 6 EL Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • 2-3 kleine Thymianzweige
  • 1 gehäufter EL Kremser Senf
  • 2 TL Blütenhonig
  • 2 EL weißer Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer


Zubereitung

Fisolen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest garen. Beiried in einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 3 Minuten scharf anbraten, wenden, von der zweiten Seite 3 bis 4 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und in Alufolie gewickelt 10 Minuten rasten lassen. Inzwischen die Fisolen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.Thymian abspülen und die Blätter abzupfen. Für die Vinaigrette Senf, Honig, Balsamico, eine Prise Salz, Pfeffer und restliches Olivenöl (4 EL) cremig rühren.

Fisolen mit Zwiebel, Thymian und der Vinaigrette verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.

Beiried in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Fisolensalat anrichten.

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