Foto: © Wolfgang Schardt
Zutaten
- Für 4 Personen:
- 600 g Fisolen
- 4 Scheiben Beiried (à ca. 150 g)
- 6 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2-3 kleine Thymianzweige
- 1 gehäufter EL Kremser Senf
- 2 TL Blütenhonig
- 2 EL weißer Balsamico
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Fisolen putzen und in kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten
bissfest garen. Beiried in einer Pfanne in 2 EL Öl ca. 3 Minuten
scharf anbraten, wenden, von der zweiten Seite 3 bis 4 Minuten
anbraten, salzen und pfeffern. Herausnehmen und in Alufolie
gewickelt 10 Minuten rasten lassen. Inzwischen die Fisolen
abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.Thymian abspülen und die Blätter abzupfen. Für die Vinaigrette Senf, Honig, Balsamico, eine Prise Salz, Pfeffer und restliches Olivenöl (4 EL) cremig rühren.
Fisolen mit Zwiebel, Thymian und der Vinaigrette verrühren und 5 Minuten ziehen lassen.
Beiried in fingerdicke Scheiben schneiden und mit dem Fisolensalat anrichten.
