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Fischpäckchen mit Fisolen, Sellerie und Äpfeln Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Fischpäckchen mit Fisolen, Sellerie und Äpfeln

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. März 2017

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Personen

  • 150 g Joghurt
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijonsenf
  • 1 EL Ahornsirup
  • 5 EL Olivenöl
  • 200 g Fisolen
  • 200 g Stangensellerie
  • 4 aufgetaute Dorschfilets
  • 12 Salatherzenblätter
  • 1,5 grüne Äpfel
  • 4 EL Dillefähnchen
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Ahornsirup und 3 Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisolen putzen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Fisolen darin ca. 8 Minuten gar kochen. Abseihen und in Eiswasser auskühlen lassen. Sellerie putzen und die Blätter beiseitelegen. Selleriestangen dritteln und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Fisolen gut abtropfen lassen und nach Belieben der Länge nach halbieren. Mit Selleriestreifen und Dressing vermischen.

Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 3 Salatblätter mittig um die Filets wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Fischpäckchen hineinlegen und ca. 2 Minuten auf der Unterseite anbraten. Hitze reduzieren, die Päckchen vorsichtig wenden und 3 bis 4 Minuten fertig garen.

Währenddessen die Äpfel in feine Scheiben schneiden und entkernen. Vorsichtig unter den Salat heben. Dille und Sellerieblätter kleiner zupfen.

Fischpäckchen mit Salat anrichten. Mit Dille und Sellerieblättern bestreuen und servieren.