Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 150 g Joghurt
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL Dijonsenf
- 1 EL Ahornsirup
- 5 EL Olivenöl
- 200 g Fisolen
- 200 g Stangensellerie
- 4 aufgetaute Dorschfilets
- 12 Salatherzenblätter
- 1,5 grüne Äpfel
- 4 EL Dillefähnchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Joghurt mit Zitronensaft, Senf, Ahornsirup und 3 Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Fisolen
putzen. Salzwasser in einem großen Topf aufkochen und die Fisolen darin ca. 8 Minuten gar
kochen. Abseihen und in Eiswasser auskühlen lassen. Sellerie putzen und die Blätter beiseitelegen.
Selleriestangen dritteln und der Länge nach in feine Streifen schneiden. Fisolen gut abtropfen
lassen und nach Belieben der Länge nach halbieren. Mit Selleriestreifen und Dressing vermischen.
Fisch kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je 3 Salatblätter mittig um die Filets wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, die Fischpäckchen hineinlegen und ca. 2 Minuten auf der Unterseite anbraten. Hitze reduzieren, die Päckchen vorsichtig wenden und 3 bis 4 Minuten fertig garen.
Währenddessen die Äpfel in feine Scheiben schneiden und entkernen. Vorsichtig unter den Salat heben. Dille und Sellerieblätter kleiner zupfen.
Fischpäckchen mit Salat anrichten. Mit Dille und Sellerieblättern bestreuen und servieren.
