Foto: © Nikolai Buroh
Zutaten für Personen
- 300 g gelbe Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Chili
- 400 g aufgetaute MSC Wildlachsfilets
- 400 g aufgetaute MSC Kabeljaufilets
- 400 g aufgetaute MSC Zanderfilets
- 20 aufgetaute ASC Garnelen
- 350 g Tomaten
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 50 g Langkornreis
- 1,5 EL edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL Cayennepfeffer
- 4 Lorbeerblätter
- 6 Thymianstängel
- 1 EL Kristallzucker
- 300 ml Rindsuppe
- 400 g passierte Tomaten
- 400 g Tomatenstücke (Dose)
- 10 Spritzer Tabasco
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen und grob würfeln. Knoblauch schälen, Chili
putzen und beides fein hacken. Fischfilets kalt abspülen, trocken
tupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Garnelen
kalt abspülen und trocken tupfen. Tomaten grob hacken.
Grill für direkte Hitze vorbereiten. Einen Dutch Oven direkt auf die Kohle stellen. Öl, Zwiebeln, Knoblauch und Chili hineingeben und unter ständigem Rühren ca. 3 Minuten anbraten. Reis, Paprikapulver, Cayennepfeffer, Lorbeer, Thymian, Zucker und die gehackten frischen Tomaten unterrühren. Suppe angießen und aufkochen. Passierte Tomaten, Tomatenstücke und Tabasco dazugeben, nochmals aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Garnelen und Fischwürfel in den Eintopf geben und einmal umrühren. Deckel auflegen, den Dutch Oven vom Grill nehmen und den Eintopf ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eintopf servieren.
