Zutaten
- Für 4 Personen:
- Suppe:
- 4 weiße Zwiebeln
- 50 g Bauchspeck
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Majoran
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Paprikapulver
- je 1 roter, gelber und grüner Paprika
- 400 g Rindsgulaschfleisch, klein gewürfelt
- Salz, Pfeffer
- Erdäpfeltascherln:
- 400 g Erdäpfel, gekocht und geschält
- 2 EL Crème fraîche
- 1 Eidotter
- 1 Pkg. Strudelteig (TK)
Zubereitung
Für die Suppe:Zwiebel schälen und mit dem Speck fein schneiden. In einem großen Topf mit 2 EL Öl goldbraun anschwitzen, den Majoran und den fein gehackten Knoblauch dazugeben. Das Paprikapulver dazugeben und mit 500 ml Wasser ablöschen.
Paprika in kleine Würfel schneiden und mit dem Fleisch in dem Sud weich schmoren. Wenn das Fleisch weich ist, mit Salz und Pfeffer würzen.
Erdäpfeltascherl:
Die Erdäpfel passieren, mit der Crème fraîche und dem Dotter vermengen und salzen. Die Erdäpfelmasse auf die Strudelblätter verteilen und zu kleinen Dreiecken formen, mit Strudelblättern belegen und ausschneiden.
Die Dreiecke auf einem Backblech mit Backpapier im Rohr bei 200 °C knusprig backen und heiß zur Suppe servieren.
