Zutaten für Personen
- 1 Biozitrone
- 2 Bioorangen
- 1 EL Fenchelsaat
- 2 TL Meersalz grob
- 2 TL Rohrohrzucker
- 2 TL Chili aus der Mühle
- 1 EL Thymian gerebelt
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchgranulat
- 2 Pfirsiche
- 400 g Feta
- 400 g Zucchini
- 5 EL Olivenöl
Zubereitung
Backrohr auf 50 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Zitrone und Orangen heiß
waschen, trocken reiben und die Schalen fein abreiben. Schalen auf einem
Backblech verteilen und auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten trocknen lassen.
Herausnehmen und abkühlen lassen. Fenchel in einer Pfanne ohne Fett
rösten, bis er zu duften beginnt. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mit
Meersalz, Zucker und Chili im Mörser fein zerreiben. Thymian, Zitronen- und
Orangenschale dazugeben und fein zerreiben. Paprikapulver und Knoblauch
untermischen. Gewürzmischung auf einem flachen Teller verteilen.
Grill auf direkte mittlere Temperatur vorheizen. Pfirsiche halbieren, die Steine herauslösen und die Schnittflächen in die Gewürzmischung drücken. 10 Minuten ziehen lassen. Feta trocken tupfen, vierteln und rundum leicht in die Gewürzmischung drücken. 10 Minuten ziehen lassen. Zucchini putzen und der Länge nach in ca. 3 mm dicke Streifen hobeln. In einer Schüssel mit 2 TL Gewürzmischung durchmischen und 5 Minuten ziehen lassen.
Zucchinistreifen mit Küchenpapier trocken tupfen. Feta mit je 2 bis 3 Zucchinistreifen umwickeln und mit Zahnstochern feststecken. Rundum dünn mit Öl bestreichen. Schnittflächen der Pfirsiche dünn mit Öl bestreichen. Feta auf dem Grillrost auf beiden Seiten 2 bis 3 Minuten grillen. Pfirsiche mit den Schnittflächen nach unten auf dem Rost ca. 3 Minuten grillen, bis sie goldbraun und etwas weich werden. Feta und Pfirsiche vom Grill nehmen, auf eine Platte geben und 5 Minuten rasten lassen. Restliche Zucchinistreifen mit 1 EL Öl mischen und auf dem Rost auf beiden Seiten je ca. 1 Minute grillen.
Zucchinistreifen mit Fetapäckchen und Pfirsichen anrichten, mit restlichem Öl (ca. 2 EL) beträufeln und servieren.
