Zutaten
- Für 4 Personen:
- 4 kl. Fenchelknollen
- Saft von 1 Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 4 Scheiben Fetakäse 60 g
- 20 Kirschtomaten
- ev. 2 cl Pernod (Anisschnaps)
- 2 Zweige Thymian
Zubereitung
Fenchelknollen waschen, das Fenchelgrün beiseite legen. Fenchelknollen im Ganzen mit Zitronensaft in Salzwasser leicht kernig kochen. Danach aus dem Wasser nehmen und längs in Spalten schneiden.
In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Fenchelspalten darin anbraten, sodass sie etwas Farbe annehmen. Kirschtomaten halbieren und kurz mitschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Pernod ablöschen.
In einer zweiten beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen, die Fetascheiben mit dem Thymian anbraten. Fenchelgemüse mit den Kirschtomaten auf Tellern anrichten, Fetascheiben darauf legen und mit dem Fenchelgrün als Garnierung servieren.
