Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 2 Ja! Natürlich Bio-Fenchelknollen
- 2 Ja! Natürlich Bio-Zwiebeln
- 3 Ja! Natürlich Bio-Rispentomaten
- 5 EL Ja! Natürlich natives Bio-Olivenöl extra
- 1 EL Ja! Natürlich glattes Bio-Weizenmehl
- 100 ml Ja! Natürlich trockener Bio-Weißwein (z.B. Grüner Veltliner)
- 300 g tiefgekühlte Ja! Natürlich Junge Bio-Erbsen
- 800 ml Bio-Gemüsesuppe
- 3 Ja! Natürlich Bio-Knoblauchzehen
- 80 g Ja! Natürlich Bio-Kalamata-Oliven (Abtropfgewicht)
- 1 Ja! Natürlich Bio-Zitrone (Abrieb und Saft)
- 1 Ja! Natürlich geräuchertes Bio-Seesaiblingsfilets
- 1 Ja! Natürlich geräuchertes Bio-Seeforellenfilets
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Fenchelgrün abzupfen und beiseitelegen. Fenchelknollen
würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln.
Tomaten in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Fenchel darin ca. 5 Minuten unter Rühren bei mittlerer Hitze braten. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestreuen, verrühren und mit Wein ablöschen.
Erbsen und Tomaten in den Topf geben, alles zügig vermischen, Suppe dazugießen. Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Knoblauch schälen und fein hacken. Oliven fein hacken. Zitronenabrieb, Knoblauch und Oliven vermischen.
Fisch in Stücke zupfen, in die Suppe geben und vorsichtig unterrühren. Suppe mit etwas Zitronensaft abschmecken, anrichten und mit dem Fenchelgrün bestreuen. Mit Olivengremolata servieren.
