Zutaten
- Für 4 Personen:
- Chili-Brösel:
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine rote Chilischote
- 60 ml Olivenöl Extra Vergine
- 60 g Semmelbrösel
- Salz
- Fenchel-Pasta:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1,5 Fenchelknollen (ca. 400 g)
- 80 ml Olivenöl Extra Vergine
- 3 Sardellenfilets
- 380 ml Hühnersuppe
- Saft von 1 Zitrone
- 400 g Pasta (z. B. Linguine, Spaghetti, Tagliatelle)
- 20 g Petersilie, grob geschnitten
- 50 g Parmesan, gerieben
- Salz
Zubereitung
Für die Chili-Brösel den Knoblauch in dünne Scheiben und die Chilischote klein
schneiden. Das Öl über mittlerer Hitze erhitzen, Knoblauch und Chili dazugeben und
so lange rösten, bis sie duften. Die Brösel dazugeben und unter ständigem Rühren
rösten, bis sie golden und knusprig sind. Nach Belieben salzen und zur Seite stellen.
Zwiebel und Knoblauch fein scheiden. Fenchel dünn schneiden und Fenchelgrün beiseitestellen. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und abgetropfte Sardellenfilets so lange anbraten, bis alles weich ist. Den Fenchel dazugeben, umrühren, mit Hühnersuppe aufgießen und so lange kochen, bis die Suppe reduziert ist. Zitronensaft dazugeben. Topf von der Flamme nehmen, den Deckel auf den Topf geben und warm halten.
In der Zwischenzeit die Pasta in einem großen Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente ist. Pasta abseihen und zurück in den Topf geben. Fenchelscheiben, Petersilie und Parmesan zur Pasta geben, vermengen, sofort mit den Chili-Bröseln servieren und mit dem beiseitegestellten Fenchelgrün dekorieren.
