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Feigensulz Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann
30 min

Feigensulz

Frisch gekocht Magazin 01. September 2010

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Foto: © Monika Schürle & Maria Grossmann

Zutaten

  • Für 700 ml (4 Portionen):
  • 500 g reife Feigen
  • 150 ml dunkler Portwein
  • 100 ml trockener Rotwein
  • 2 Blatt Gelatine
  • 175 g Gelierzucker (3:1)
  • Außerdem:
  • 1 Ciabatta zum Servieren


Zubereitung

Feigen waschen, Stiele entfernen und die Früchte vierteln. Sollte die Schale zu fest sein, Schale abziehen.

Feigen, Portwein und Rotwein in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren 20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Feigen pürieren, Gelierzucker zufügen und unter ständigem Rühren drei Minuten kochen lassen. Den Topf vom Herd ziehen, Gelatine ausdrücken und in der heißen Masse auflösen.

Ein flaches Gefäß (ca. 15 x 20 cm) mit Backpapier auslegen, Feigenmasse hineingießen und abkühlen lassen, im Kühlschrank vollständig durchkühlen lassen.

Feigensulz vorsichtig aus dem Gefäß heben, in ca. 3 cm breite Würfel schneiden, auf Tellern anrichten und mit Ciabatta servieren.

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