Zutaten
- Für 4 Personen:
- 60 g Macadamianüsse
- 1 Limette
- 1 Prise Salz
- 1 TL Honig
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 8 EL Olivenöl
- 8 Feigen
- 5 Stängel Minze
- 100 g Vogerlsalat
Zubereitung
Macadamianüsse in einer Pfanne goldbraun
rösten. Ein Drittel sehr fein hacken,
den Rest grob hacken.
Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale mit Salz, Honig, Cayennepfeffer, Öl und 1 EL Wasser zu einem Dressing verrühren und die fein gehackten Macadamianüsse unterrühren.
Die Feigen der Länge nach in feine Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Minzblätter von den Stängeln zupfen, grob hacken und über die Feigen verteilen. Das Carpaccio mit grob gehackten Macadamianüssen bestreuen.
Vogerlsalat mit der Hälfte der Vinaigrette mischen. Restliche Vinaigrette über die Feigen träufeln. Mit Vogerlsalat anrichten und servieren.
