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Feigencarpaccio mit Vogerlsalat
30 min

Feigencarpaccio mit Vogerlsalat

Frisch gekocht Magazin 01. September 2009

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Zutaten

  • Für 4 Personen:
  • 60 g Macadamianüsse
  • 1 Limette
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Honig
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 8 EL Olivenöl
  • 8 Feigen
  • 5 Stängel Minze
  • 100 g Vogerlsalat


Zubereitung

Macadamianüsse in einer Pfanne goldbraun rösten. Ein Drittel sehr fein hacken, den Rest grob hacken.
Die Limette heiß abwaschen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettensaft und -schale mit Salz, Honig, Cayennepfeffer, Öl und 1 EL Wasser zu einem Dressing verrühren und die fein gehackten Macadamianüsse unterrühren.
Die Feigen der Länge nach in feine Scheiben schneiden und auf Tellern verteilen. Minzblätter von den Stängeln zupfen, grob hacken und über die Feigen verteilen. Das Carpaccio mit grob gehackten Macadamianüssen bestreuen.
Vogerlsalat mit der Hälfte der Vinaigrette mischen. Restliche Vinaigrette über die Feigen träufeln. Mit Vogerlsalat anrichten und servieren.
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