Foto: © Thorsten Südfels
Zutaten für Personen
- 3 rote Zwiebeln
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Kristallzucker
- 2 EL Rotweinessig
- 1 EL Rosmarinnadeln
- 2 EL Walnussessig
- 3 EL flüssiger Honig
- 7 EL Olivenöl
- 200 g Blauschimmelkäse
- 8 Feigen
- 8 Scheiben Toastbrot
- 3 EL Butter
- 50 g Walnusskerne
- 150 g Vogerlsalat
Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft 200 °C) vorheizen.
Zwiebeln schälen und in ca. 5 mm dicke Ringe
schneiden. Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und
die Zwiebeln darin 4 bis 5 Minuten braten. Zucker zugeben,
karamellisieren lassen und mit Essig ablöschen. Auf die
Hälfte einkochen, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Rosmarin fein schneiden.
Für das Dressing den Walnussessig mit 1 EL Honig und 5 EL Olivenöl kräftig verquirlen. Käse in Scheiben schneiden oder zerbröseln. Feigen in je 3 Scheiben schneiden. Toastscheiben dünn mit Butter bestreichen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Auf mittlerer Schiene 2 bis 3 Minuten unter einmaligem Wenden goldbraun rösten, herausnehmen und am Blech mit Käse, Feigen und Nüssen belegen. Restliches Öl (2 EL) darüberträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Auf mittlerer Schiene ca. 5 Minuten überbacken, bis der Käse schmilzt, dann herausnehmen. Währenddessen den Salat mit dem Dressing mischen.
Toaste auf Tellern anrichten, mit dem restlichen Honig (2 EL) beträufeln und mit dem Salat servieren.
