Zutaten
- Für 4 Personen:
- Polentascheiben:
- 300 ml Milch
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 EL getrocknete Steinpilze
- 70 g Polentagrieß
- 100 g Parmesan
- Salz
- Zucker
- Gorgonzolafeigen:
- 8 Feigen
- Saft von 1 Zitrone
- 150 g Gorgonzola
- schwarzer Pfeffer
- Salat:
- 2 Bund Rucola
- 1 unbehandelte Orange
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Milch, Gemüsebrühe, Salz und Zucker in einen Topf geben. Steinpilze zugeben und
zum Kochen bringen. Polentagrieß zuschütten und laut Packungsanweisung kochen.
Einen Bogen Backpapier auf eine Arbeitsfläche legen. Die Polentamasse ca. 1 cm dick
daraufstreichen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. In mundgerechte Stücke
schneiden.Die Feigen waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, halbieren und mit der Schnittstelle nach oben auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen. Mit Zitronensaft beträufeln und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer daraufstreuen. Gorgonzola in Stückchen teilen und auf die Feigen legen. Backofengrill vorheizen.
Rucola verlesen, die Stielansätze entfernen, waschen und trocken schütteln. Für die Marinade die Schale der Orange in eine Rührschüssel abreiben und den Saft auspressen. Knoblauchzehe schälen und halbieren. Orangensaft, Knoblauch, Olivenöl, Weißweinessig, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer mit der Orangenschale verrühren. Die Knoblauchzehe entfernen. Den Rucola mit der Marinade vermischen und abschmecken.
Die Feigen 1-2 Minuten unter dem Grill schmelzen und mit dem Salat servieren. Die Polenta dazureichen. Für die Orangenzesten eine unbehandelte Orange so mit einem Zestenreißer bearbeiten, dass spiralförmige Zesten entstehen. Alternativ können Sie die Schale auch mit einer Küchenreibe abreiben und dekorativ über den Salat streuen.
