Zutaten für Portionen
- 2 rote Paprika
- 2 gelbe Paprika
- 3 Schalotten
- 4 Jungzwiebel
- 30 g Pinienkerne
- 8 EL Olivenöl
- 500 g gemischtes Faschiertes
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 400 g griechisches Joghurt
- 0,5 TL Chili a.d. Mühle
- 4 EL Korianderblätter
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 220 °C (Ober-/Unterhitze, 200 °C Umluft)
vorheizen. Paprika putzen und in ca. 3 cm breite Streifen
schneiden. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech
legen. Auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten rösten, bis die
Haut schwarz wird und Blasen wirft. Aus dem Rohr nehmen,
mit einem feuchten Tuch abdecken und abkühlen lassen.
Währenddessen den Knoblauch schälen und pressen. Schalotten schälen und fein würfeln. Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und Knoblauch hineingeben und ca. 1 Minute anbraten. Faschiertes dazugeben und ca. 8 Minuten rundum kräftig braten, bis es gar ist. Ca. 2 Minuten vor Garzeitende Paprikapulver und Jungzwiebeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gegrillte Paprika häuten, mit Salz und Pfeffer würzen und mit 4 EL Öl vermischen.
Joghurt auf Tellern verstreichen. Gegrillte Paprika und Faschiertes darauf verteilen. Chili, Pinienkerne und Koriander darüberstreuen. Mit dem restlichen Öl (2 EL) beträufeln und servieren.