Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 800 g festkochende Erdäpfel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Thymianblätter
- 1 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL Cayennepfeffer
- 4 EL Olivenöl
- 800 g gemischtes Faschiertes
- 2 TL ganzer Kümmel
- 1 EL scharfer Senf
- 1 Ei
- 1 EL Tomatenmark
- 40 g Semmelbrösel
- 1 gelbe Zwiebel
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 30 g Kren
- 250 g vorgegarte Rote Rüben
- 2 EL griechisches Joghurt
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- feines Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze, 180 °C Umluft) vorheizen.
Erdäpfel in Spalten schneiden. Knoblauch schälen, mit Thymian
fein hacken und beides mit Paprikapulver, Cayennepfeffer,
Erdäpfeln und Olivenöl vermischen. Erdäpfel auf einem mit
Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und mit Meersalz
und Pfeffer würzen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten goldbraun
backen.
Währenddessen das Faschierte mit Kümmel, Senf, Ei, Tomatenmark und Bröseln vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. 8 Laibchen aus der Masse formen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Sonnenblumenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Laibchen und Zwiebeln hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 15 Minuten rundum goldbraun und gar braten.
Währenddessen den Kren schälen und fein reiben. Rote Rüben in grobe Stücke schneiden und zusammen mit Kren mit dem Stabmixer grob pürieren. Joghurt unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Faschierte Laibchen mit Zwiebeln und Wedges anrichten, Dip in eine Schüssel geben. Beides mit Petersilie garnieren und servieren.
