Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Portionen
- 120 g gelbe Zwiebeln
- 100 g rote Paprika
- 6 getrocknete Tomaten (Glas)
- 2 Handvoll Petersilienblätter
- 600 g Rinderfaschiertes
- 1 EL Tomatenmark
- 40 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- 1 l Sonnenblumenöl
- 1 kg mehlige Erdäpfel
- 6 Knoblauchzehen
- 2 Rosmarinstängel
- 100 g Cheddar
- 1 EL Speisestärke
- 200 ml Gemüsesuppe
- 100 ml Schlagobers
- Meersalz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Zwiebeln schälen, Paprika putzen und beides mit Tomaten
und Petersilie klein hacken. Mit Faschiertem, Tomatenmark,
Bröseln, Ei, Salz und Pfeffer verkneten. 8 Laibchen formen.
4 EL Öl beiseitestellen, restliches Öl in einem Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Erdäpfel in fingerdicke Stifte schneiden. Mit Knoblauch und Rosmarin portionsweise goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Meersalz würzen.
Währenddessen den Cheddar grob reiben. Stärke mit 3 EL kaltem Wasser anrühren. Suppe mit Obers aufkochen. Cheddar unterrühren. Stärkemischung unterrühren, bis die Sauce bindet. Pfeffern und warm halten.
Beiseitegestelltes Öl in einer Pfanne erhitzen. Laibchen bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 6 Minuten braten.
Laibchen mit Pommes frites und Cheddarsauce servieren.
