Zutaten für Portionen
- 600 g Hühnerfilets
- 30 g Parmesan
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 60 g Semmelbrösel
- 60 ml Schlagobers
- 1 Ei (Größe S)
- 200 g gelbe Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 rote Chilis
- 7 EL Olivenöl
- 800 g Tomatenstücke (Dose)
- 400 ml Hühnersuppe
- 400 g Penne
- 4 Handvoll Basilikumblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Hühnerfilets kalt abspülen und trocken
tupfen. Klein würfeln und portionsweise
in der Küchenmaschine fein
zerkleinern. Parmesan fein reiben. Petersilie
fein hacken. Fleisch, Parmesan,
Petersilie, Brösel, Obers und Ei gut
vermischen. Kräftig salzen und pfeffern.
Mit angefeuchteten Händen 16 gleich
große Bällchen aus der Masse formen.
Mindestens 30 Minuten rasten lassen.
Währenddessen Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilis der Länge nach halbieren. 2 EL Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch hineingeben und goldbraun anbraten. Tomatenstücke, Suppe und Chilis dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen. Leicht salzen und pfeffern.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen darin bei starker Hitze rundum goldbraun anbraten. In die köchelnde Tomatensauce geben und ca. 15 Minuten fertig garen.
Währenddessen die Penne nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen. Basilikum bis auf ein paar Blätter fein hacken. Mit dem restlichen Öl (2 EL) unter die Penne mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Faschierte Bällchen mit Sauce und Penne anrichten, mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
