Zutaten
- Für 4 Personen:
- 1 Hechtfilet (ca. 600 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Petersilie
- 5 Sardellen
- Schale von 1/2 Limone
- 1 Semmel (in Milch eingeweicht)
- 1 EL Butter
- etwas Muskatblüte
- Pfeffer, Salz
- 1 Ei
- 125 ml Weißwein
- 125 ml Obers und Butter zum Garen
- 400 g Kartoffeln
Zubereitung
Gräten aus dem Fleisch lösen, Fleisch klein schneiden. Zwiebeln schälen und klein schneiden, Petersilienblätter abzupfen und klein schneiden. Sardellen von Haut und Gräten reinigen, klein schneiden. Die eingeweichte und gut ausgedrückte Semmel mit dem Fischfleisch, Zwiebeln, Petersilie, Sardellen, etwas geriebener Limonenschale, einem Stück Butter, etwas Muskatblüte, Pfeffer, Salz und 1 Ei glatt verrühren. Aus der Masse kleine Laibchen formen, in Butter braten, mit etwas Weißwein ablöschen und mit Obers kurz aufkochen lassen.Die Hechtlaibchen mit Salzkartoffeln anrichten.
