Zutaten für Personen
- 3 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 rote Chili
- 600 g Faschiertes, gemischt
- 2 Eier
- 80 g Magertopfen
- 6 EL Semmelbrösel
- 5 EL Sonnenblumenöl
- 800 g geschälte Tomaten (Dose)
- 1 EL Oregano, getrocknet
- 2 Rosmarinzweige
- 1 TL Staubzucker
- 10 Salbeiblätter
- 250 g weiße Bohnen (Dose)
- 1 Baguette
- 1 EL Balsamico
- Salz
Zubereitung
2 Knoblauchzehen schälen und pressen. Zwiebel schälen und
würfeln. Chili der Länge nach halbieren, Kerne entfernen und
Chili in feine Streifen schneiden. Faschiertes mit Knoblauch,
Eiern, Topfen und Semmelbröseln gut vermischen und kräftig
mit Salz würzen. Aus der Masse kirschgroße Bällchen formen.
2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Bällchen ca. 5 Minuten rundherum kräftig braten. Zwiebel und Chili zugeben und kurz mitbraten. Tomaten (mit der Flüssigkeit), Oregano, Rosmarin und Zucker zugeben, aufkochen und 8 bis 10 Minuten köcheln lassen. Große Tomatenstücke mit einem Kochlöffel zerdrücken.
Währenddessen das restliche Öl (3 EL) in einer Pfanne erhitzen und den Salbei knusprig braten. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und salzen. Baguette halbieren und längs vierteln, restliche Knoblauchzehe pressen, Baguettestücke damit einreiben und in der Salbei-Pfanne goldbraun rösten. Bohnen in einem Sieb abspülen, gut abtropfen lassen, unter die Tomatensauce mischen, erwärmen und mit Salz und Balsamico abschmecken.
Auf Tellern anrichten, mit dem Salbei garnieren und mit dem Baguette servieren.
