Zutaten für Portionen
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gelbe Zwiebel
- 0,5 Bund Petersilie
- 300 g Hendlfaschiertes
- 1 EL Tomatenmark
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 2 TL scharfes Paprikapulver
- 400 g Schiaffoni-Nudeln
- 4 EL griechisches Joghurt
- 0,5 Bund Minze
- 2 EL Butter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Knoblauch schälen, 1 Zehe pressen. Zwiebel
schälen und fein würfeln. Petersilienblätter fein
hacken. Faschiertes mit Tomatenmark, gepresstem
Knoblauch, Zwiebel, Petersilie, Kreuzkümmel, einer
Prise Pfeffer, einer großen Prise Salz und 1 TL Paprikapulver
gut vermischen.
Fleischfülle mit einem Spritzbeutel oder einem sehr kleinen Löffel in die Pasta füllen und diese in einer großen beschichteten Pfanne eng nebeneinander aufstellen. Kochendes Wasser bis knapp unter den oberen Rand der Pasta in die Pfanne gießen und die gefüllten Schiaffoni zugedeckt 15¿20 Minuten garen, dabei darauf achten, dass das Wasser nur köchelt. Ist das Wasser aufgesaugt und verdampft, bevor die Pasta fertig ist, einfach noch etwas kochendes Wasser nachfüllen.
Währenddessen Joghurt mit 1 Knoblauchzehe und Minzblättern (bis auf ein paar Blätter zum Garnieren) pürieren. Mit Salz abschmecken. Butter schmelzen, 1 TL Paprikapulver dazugeben und vom Herd nehmen.
Pasta aus der Pfanne auf einen großen Teller heben. Mit der warmen Paprikabutter übergießen und mit Minzjoghurt beträufeln und mit Minze garnieren.
