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Fajitas mit Hühnerfilet und Bohnenmus Foto: © Wolfgang Schardt
45 min
Schwierigkeit 1 von 3

Fajitas mit Hühnerfilet und Bohnenmus

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. April 2016

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Foto: © Wolfgang Schardt

Zutaten für Personen

  • 530 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)
  • 1 gelbe Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Handvoll Korianderblätter
  • 1 Handvoll Petersilienblätter
  • 4 EL Zitronensaft
  • 5 EL Olivenöl
  • 4 EL Gemüsesuppe
  • Cayennepfeffer
  • 350 g Hühnerbrustfilets
  • 100 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
  • 4 Salatblätter
  • 200 g Cherrytomaten
  • 1 kleine rote Chili
  • 1 TL Akazienhonig
  • 80 g Hartkäse
  • 4 Wrap-Tortillas
  • 150 g Sauerrahm
  • Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung

Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Kräuter beiseitelegen, restliche Kräuter grob hacken. Bohnen mit dem Stabmixer grob pürieren und mit gehackten Kräutern, Zwiebel und Knoblauch vermischen. Mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Gemüsesuppe, Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.

Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch salzen und pfeffern und bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und rasten lassen.

Währenddessen den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Salat kleiner zupfen. Cherrytomaten vierteln. Chili putzen, entkernen und fein hacken. Cherrytomaten mit Chili, restlichem Zitronensaft (2 EL), restlichem Olivenöl (2 EL), Honig und etwas Salz verrühren. Käse grob raspeln.

Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden. Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen.

Tortillas mit Rahm und Bohnenmus bestreichen und mit allen vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Pfeffer und beiseitegelegten Kräutern bestreuen und servieren.

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