Zutaten für Personen
- 530 g Kidneybohnen (Dose, Abtropfgewicht)
- 1 gelbe Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Handvoll Korianderblätter
- 1 Handvoll Petersilienblätter
- 4 EL Zitronensaft
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Gemüsesuppe
- Cayennepfeffer
- 350 g Hühnerbrustfilets
- 100 g Mais (Dose, Abtropfgewicht)
- 4 Salatblätter
- 200 g Cherrytomaten
- 1 kleine rote Chili
- 1 TL Akazienhonig
- 80 g Hartkäse
- 4 Wrap-Tortillas
- 150 g Sauerrahm
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel
und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln. 2 EL Kräuter
beiseitelegen, restliche Kräuter grob hacken. Bohnen mit dem
Stabmixer grob pürieren und mit gehackten Kräutern, Zwiebel
und Knoblauch vermischen. Mit 2 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl,
Gemüsesuppe, Salz und Cayennepfeffer kräftig abschmecken.
Fleisch kalt abspülen und trocken tupfen. 2 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch salzen und pfeffern und bei kleiner bis mittlerer Hitze 15 bis 20 Minuten rundum anbraten. Herausnehmen, in Alufolie wickeln und rasten lassen.
Währenddessen den Mais in einem Sieb abtropfen lassen. Salat kleiner zupfen. Cherrytomaten vierteln. Chili putzen, entkernen und fein hacken. Cherrytomaten mit Chili, restlichem Zitronensaft (2 EL), restlichem Olivenöl (2 EL), Honig und etwas Salz verrühren. Käse grob raspeln.
Fleisch schräg in dünne Scheiben schneiden. Tortillas nach Packungsanleitung erwärmen.
Tortillas mit Rahm und Bohnenmus bestreichen und mit allen vorbereiteten Zutaten belegen. Mit Pfeffer und beiseitegelegten Kräutern bestreuen und servieren.
