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Esterházy-Rostbraten Foto: © Kevin Ilse, Matt Observe
30 min
Schwierigkeit 1 von 3

Esterházy-Rostbraten

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. November 2022

Foto: © Kevin Ilse, Matt Observe

Zutaten für Portionen

  • 200 g Wurzelgemüse aus Suppengrün
  • 4 Rindsschnitzel (à ca. 150 g)
  • 250 ml Rindsuppe (alternativ Gemüsesuppe)
  • 40 g Butter
  • 1 EL Mehl universal
  • 200 g Sauerrahm
  • 300 g breite Bandnudeln
  • 0,5 Zitrone
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung

Gemüse putzen, bei Bedarf schälen, dann würfeln.

Fleisch trocken tupfen, an den Rändern etwas einschneiden und auf beiden Seiten salzen und pfeffern.

Suppe erhitzen. Butter in einer Pfanne zerlassen und Fleisch darin auf beiden Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Gemüse im Bratrückstand anrösten. Mit Mehl bestreuen, Suppe angießen und Sauerrahm einrühren. Fleisch hineinlegen und 40 bis 45 Minuten zugedeckt bei niedriger Hitze weich dünsten.

Kurz vor Ende der Garzeit Bandnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen, abseihen und abtropfen lassen.

Zitrone auspressen. Gemüse mit Zitronensaft abschmecken.

Fleisch, Gemüse und Bandnudeln anrichten und servieren.

Tipp: Garnieren Sie das Gericht zum Schluss mit etwas gehackter Petersilie aus dem Suppengrün!