Zutaten für Portionen
- 500 g Ricotta
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 200 ml trockener Weißwein
- 1 Rosmarinzweig
- 50 g Kristallzucker
- 1 EL Speisestärke
- 500 g Da komm' ich her! Erdbeeren
- 0,5 Bund Minze
- 1 l Sonnenblumenöl zum Frittieren
- 50 g glattes Weizenmehl
- 2 Da komm' ich her! Eier (L)
- 200 g Semmelbrösel
- Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
Ricotta mit Vanillezucker, Zitronenschale und Salz verrühren und in ein Passiertuch (alternativ ein sauberes Geschirrtuch) geben. Einige Stunden, am besten über Nacht im Kühlschrank über einer Schüssel aufgehängt abtropfen lassen.
Am nächsten Tag 150 ml Wein mit Rosmarin und Zucker aufkochen. 50 ml Wein mit Stärke verrühren, dazugeben und 3 Minuten köcheln lassen. Ca. 30 Minuten lauwarm abkühlen lassen.
Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und mit dem lauwarmen Sud marinieren. Minzblätter abzupfen, fein schneiden und dazugeben.
Öl ca. 5 cm hoch in eine große Pfanne geben und auf ca. 160°C erhitzen (wenn an einem hineingetauchten Holzstiel Bläschen aufsteigen, ist es heiß genug). Ricotta mit zwei Esslöffeln zu Nockerln formen und zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und zum Schluss in Bröseln wenden. Im heißen Öl in zwei Portionen goldbraun ausbacken (erste Portion bei Bedarf bei 100°C im Rohr warm halten). Mit einem Siebschöpfer herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
Erdbeerkompott mit warmer Crema Fritta anrichten.
Tipp:
Statt der Minze können Sie auch Zitronenmelisse oder Basilikum verwenden.
Sie können zum Schluss noch einen Schuss frischen, trockenen Sekt zu den Erdbeeren geben.
