Zutaten für Personen
- 200 g BILLA Erdbeer Rhabarber Fruchtaufstrich
- 500 ml Milch
- 200 ml Schlagobers
- 100 g griechisches Joghurt
- 6 Eidotter (Größe M)
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 70 g Feinkristallzucker
- 1 TL Speisestärke
- 100 g weißer Fondant
- 70 g Staubzucker
- 1 TL Rote-Rüben-Saft
- 200 g Marzipanrohmasse
- 50 g Kokosette
- 4 Giotto-Kugeln
- 4 TL brauner Rohrzucker
- 2 Handvoll Minzblätter
Zubereitung
Backrohr auf 130 °C (Ober-/Unterhitze, Umluft
nicht geeignet) vorheizen. Ein tiefes Backblech auf
unterer Schiene hineinschieben und ca. 2 cm hoch
mit Wasser füllen. Fruchtaufstrich glatt rühren und
auf 4 Serviergläser (à 250 ml) verteilen. Milch, Obers,
Joghurt, Dotter, Eier, Vanillezucker und Feinkristallzucker
verquirlen und über einen Löffelrücken vorsichtig
in die Gläser gießen. Die Gläser auf das Blech
stellen und ca. 90 Minuten stocken lassen. Gläser
herausnehmen
und ca. 3 Stunden kalt stellen.
Währenddessen die Stärke auf die Arbeitsfläche streuen und den Fondant darauf ca. 3 mm dick ausrollen. Mit einem eiförmigen Ausstecher (2,5 cm lang) 8 Eier ausstechen. Staubzucker mit Rote-Rüben-Saft zu einer zähflüssigen Glasur verrühren, in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine Ecke abschneiden (oder in einen kleinen Spritzbeutel füllen). Jeweils 1 großen und 3 kleine Punkte als Hasenpfoten auf die Fondant-Eier spritzen und ca. 4 Stunden trocknen lassen.
Marzipan in 4 Stücke schneiden und zu Kugeln formen. Mit etwas Wasser benetzen und in Kokosette wälzen. Je 1 Giotto-Kugel mit etwas Zuckerglasur daraufkleben.
Crèmes mit je 1 TL Rohrzucker bestreuen und mit einem Bunsenbrenner karamellisieren. Ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
Crèmes brûlées mit Minze belegen und die Kugeln daraufsetzen. Je 2 Hasenpfoten daranlehnen und servieren.
