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Erdbeer-Kräuter-Mousse Foto: © Thorsten Suedfels
30 min
Schwierigkeit 2 von 3

Erdbeer-Kräuter-Mousse

FRISCH GEKOCHT Magazin 01. Mai 2019

Foto: © Thorsten Suedfels

Zutaten für Portionen

  • 4 Blatt Gelatine
  • 400 g Erdbeeren
  • 100 g Kristallzucker
  • 1 EL Zitronensaft
  • 200 ml Schlagobers
  • 6 EL gemischte Kräuterblätter (z.B. Minze, Melisse, Zitronenverbene, Basilikum)
  • 10 Butterkekse
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Zubereitung

Gelatine in reichlich kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen. Erdbeeren putzen, 2 Erdbeeren beiseitelegen, die restlichen Erdbeeren vierteln und mit Zucker und Zitronensaft fein pürieren. 3 EL Erdbeerpüree in einem Topf erhitzen. Vom Herd nehmen, Gelatine gut ausdrücken und im heißen Püree auflösen. Gut mit dem restlichen Püree verrühren. In einer Schüssel ca. 30 Minuten kalt stellen, bis der Rand zu gelieren beginnt.

Währenddessen das Obers steif schlagen und kalt stellen. 3 EL Kräuter fein hacken.

Kräuter und Obers gleichmäßig unter die gelierende Masse heben. In Servierschalen füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.

Beiseitegelegte Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden. Kekse nach Belieben in kleinere Stücke brechen oder ganz lassen.

Mousse mit Erdbeerscheiben und restlichen Kräutern (3 EL) garnieren und mit Keksen servieren.