Zutaten für Personen
- 8 große Kohlblätter
- 1 EL weiche Butter
- 750 g mehlig kochende Erdäpfel
- 3 säuerliche Äpfel
- 80 g Bergkäse
- 1 Prise Muskatnuss, gemahlen
- 500 ml Obers
- 80 g Bauchspeck, in Scheiben
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kohlblätter in sprudelnd kochendem Salzwasser 1 Minute blanchieren,
abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen (eventuell zwischen
zwei Lagen Küchenpapier trocken legen). Eine runde Auflaufform (ca.
30 cm Durchmesser) mit Butter ausfetten und den Boden und den Rand mit den
Kohlblättern auslegen.
Erdäpfel schälen, waschen und mit einem Gemüsehobel in ca. 2 mm dicke Scheiben hobeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 2 bis 3 mm dicke Scheiben hobeln. Bergkäse in 1 bis 2 mm dicke Scheiben schneiden.
Backrohr auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Erdäpfelscheiben dachziegelartig in die Auflaufform schichten, dabei immer wieder Apfelund Käsescheiben dazwischenstecken. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Obers gleichmäßig über dem Auflauf verteilen. Speckscheiben jeweils in drei Stücke schneiden. Den Auflauf ca. 10 Minuten auf mittlerer Schiene ins Rohr geben. Die Speckscheiben gleichmäßig über dem Auflauf verteilen und den Auflauf weitere 20 bis 25 Minuten backen, bis er schön braun ist und die Erdäpfel weich sind. (Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, den Auflauf mit Alufolie abdecken.)
Den Auflauf aus dem Rohr nehmen und sofort servieren.
