Zutaten
- Für 4 Personen:
- 2 große speckige Erdäpfel
- 250 g Topfen
- 50 g Pinienkerne
- 1 EL Olivenöl
- 200 g Parmesan
- 100 g Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- Kresse zum Garnieren
Zubereitung
Die Erdäpfel kochen, schälen und zerdrücken. Die noch lauwarmen Erdäpfel mit dem Topfen abrühren.
Danach die Pinienkerne in etwas Olivenöl goldbraun rösten. Den Parmesan hobeln und mit der Crème fraîche und den Pinienkernen unter die Masse heben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Mit etwas Kresse garnieren.
Tipp: Dieser Aufstrich schmeckt herrlich mit französischem Baguette und feinem Mischbrot.
