Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 50 g halb getrocknete Tomaten in Öl (Glas, Abtropfgewicht)
- 200 g Ziegenkäserolle
- 400 g am Vortag gegarte festkochende Erdäpfel
- 1 rote Zwibel
- 1 Knoblauchzehe
- 180 g Lauch
- 4 EL Olivenöl
- 7 Eier
- 150 ml Milch
- 4 EL Schnittlauchröllchen
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 200 ºC (Ober-/Unterhitze, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.
Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln. Käse in kleine Stücke schneiden.
Erdäpfel schälen und würfeln. Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch schälen
und pressen. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in 1 cm
dicke Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Erdäpfel und Lauch darin 3 Minuten kräftig anbraten. Eier mit Milch, Zwiebel, Knoblauch, Tomaten und Schnittlauch verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiermasse in die Pfanne geben. Eine Hälfte des Käses unter die Masse mischen, die andere Hälfte darauf verteilen. 2 Minuten stocken lassen.
Auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen, bis die Eiermasse in der Mitte fest ist. Herausnehmen und etwas abkühlen lassen.
Frittata anrichten, mit restlichem Öl (2 EL) beträufeln, mit Pfeffer bestreuen und servieren.
