Zutaten für Portionen
- 1 gelbe Zwiebel
- 4 EL neutrales Pflanzenöl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 800 g tiefgekühlte Erbsen
- 900 ml Gemüsesuppe
- 200 g Kärntnerbrot
- 0,5 Zitrone
- 2 Karotten
- 200 g Räuchertofu
- 1 TL ganzer Kümmel
- 2 TL getrockneter Majoran
- Salz
- schwarzer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Zwiebel schälen und würfeln. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel darin glasig anschwitzen. Erbsen hinzugeben, Suppe angießen und aufkochen. Salzen, pfeffern und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Währenddessen Kärntnerbrot in dünne Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und das Brot darin von beiden Seiten knusprig rösten. Herausnehmen und bis zum Servieren abkühlen lassen.
Suppe mit einem Mixstab fein pürieren. Zitronensaft auspressen. Suppe mit Zitronensaft abschmecken und warm halten.
Karotten putzen, schälen und fein würfeln. Tofu fein würfeln. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen, Karotten und Tofu darin leicht anbraten. Kümmel und Majoran unterrühren und kurz mitbraten.
Suppe anrichten, die Karotten-Tofu-Mischung darauf verteilen und mit geröstetem Brot servieren.
