Foto: © William Meppem
Zutaten
- Zutaten für 2 Personen:
- 125 g Bauchspeck
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Stange Lauch
- 1/2 EL Olivenöl
- 320 ml Hühnersuppe
- 300 g TK-Erbsen
- 2 EL Sauerrahm
- 4 dünne Scheiben Weißbrot
- Salz, Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
Für die Suppe den Speck in kleine Würfel schneiden. Zwiebel
schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Lauch putzen,
abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einem
großen Topf über mittlerer Hitze erhitzen, Speckwürfel beigeben
und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 Minuten anbraten. 1 EL
der Speckwürfel aus dem Topf nehmen und zum Dekorieren beiseitelegen.
Zwiebel und Lauch zum Speck geben und 2 Minuten
anbraten, bis sie weich sind. Hühnersuppe dazugießen und zum
Kochen bringen. Tiefgekühlte Erbsen in die Suppe geben und
3 bis 4 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind.
Den Topf vom Herd ziehen, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, salzen und pfeffern.
Erbsensuppe zum Servieren mit einem Esslöffel Sauerrahm und den beiseitegelegten Speckwürfeln garnieren und mit dem Brot servieren.
