Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 4 Clementinen
- 125 g Joghurt
- 1 EL Blütenhonig
- 5 EL Olivenöl
- 60 g Haselnusskerne
- 8 Radieschen
- 0,5 Bund Schnittlauch
- 1 Endiviensalat
- Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1 Clementine halbieren und ca. 50 ml Saft auspressen. Saft mit Joghurt,
Honig und Öl verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliche Clementinen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Radieschen putzen und dünn hobeln. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Salat putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Salat, Clementinenscheiben und Radieschen mit der Marinade vermischen.
Salat auf Tellern anrichten, mit Nüssen und Schnittlauch bestreuen und servieren.
