Zutaten
- Für 8 Eistüten:
- Kaffee-Dip:
- 200 ml Schlagobers
- 50 g geröstete Kaffeebohnen
- 25 g Staubzucker
- Schokoladeeis:
- 50 g weiße Schokolade
- 100 ml Schlagobers
- 1 Ei (Größe M)
- 3 EL Cointreau
- 30 g Zucker
Zubereitung
Für den Kaffee-Dip am Vortag Schlagobers mit Kaffeebohnen
und Staubzucker langsam aufkochen, vom Herd nehmen,
abkühlen und am besten über Nacht im Kühlschrank
abgedeckt ziehen lassen, durch ein feines Sieb passieren
und das Kaffeeobers bis zur Verwendung wieder in den
Kühlschrank stellen.
Für die Tüten acht Bögen aus Backpapier (à 16 x 32 cm) zuschneiden. Das Papier zu spitz zulaufenden Tüten formen, deren Spitzen möglichst dicht geschlossen sein sollen und die Tüten seitlich mit einer Heftmaschine gut zusammenheften. Die Spitzen ganz leicht umknicken und die Tüten aufrecht in gefrierbeständige Formen stellen (z. B. in dicke Gläser), sodass sie nicht umfallen können.
Für das Eis die Schokolade hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen, das Schlagobers steif schlagen und beides beiseitestellen. Ei, Cointreau und Zucker in einer Schüssel über dem heißen Wasserbad ca. 5 Minuten cremig-dicklich schlagen. Schokolade unterrühren, abkühlen lassen. Das geschlagene Obers unterheben und die Masse in die Tüten füllen.
Das Eis ins Gefrierfach stellen und nach ca. 1 Stunde kleine Stiele so in die Mitte stecken, dass sie mehrere Zentimeter herausragen. Das Eis weitere 7 Stunden gefrieren lassen.
Die Eistüten 10 Minuten vor dem Servieren zum Antauen in den Kühlschrank stellen. Aus dem Papier wickeln und auf einen Teller legen. Inzwischen das Kaffeeobers nicht zu steif schlagen und zum Eis als Dip servieren.
