Foto: © Nikolai Buroh
Zutaten für Gläser à 350 ml
- 400 g rote Zwiebeln
- 90 g Kristallzucker
- 150 ml Weißweinessig
- 0,5 Rosmarinstängel
- 1 EL Senfkörner
- 1 TL gemahlener Koriander
- 5 Wacholderbeeren
Zubereitung
Die Wurzeln der Zwiebeln möglichst knapp
entfernen, die Zwiebeln schälen und in je
8 Spalten schneiden.
Zucker, Essig, Rosmarin, Senf, Koriander und Wacholder mit 300 ml Wasser in einem großen Topf aufkochen. Zwiebeln hineingeben und eventuell noch etwas heißes Wasser dazugießen, sodass sie vollständig bedeckt sind. Ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln noch etwas fest sind.
Die heißen Zwiebeln mit dem Sud in zwei sterile Schraubverschluss- oder Einmachgläser (à 350 ml) füllen. Gut verschließen, abkühlen lassen und 2 bis 7 Tage durchziehen lassen. Die Zwiebeln sind verschlossen ca. 1 Jahr haltbar.
