Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Kuchen
- 250 g weiche Butter + Butter für die Form
- 300 g Dinkelmehl + Mehl für die Form
- 3 EL Haselnusskerne
- 100 g blanchierte Mandeln
- 100 g Speisestärke
- 1 Pkg. Backpulver
- 0,25 TL Salz
- 100 g Kristallzucker
- 150 g Marzipanrohmasse
- 5 Eier (Größe M)
- 200 ml Eierlikör (alternativ Buttermilch)
- 100 g Staubzucker
- 2,5 EL Zitronensaft
Zubereitung
Backrohr auf 180 °C (Ober-/Unterhitze, 160 °C Umluft) vorheizen.
Eine Springform mit Rohrboden (26 cm ø) mit Butter
einfetten und mit Mehl ausstreuen. Haselnüsse und Mandeln
hacken. Mehl mit Stärke, Backpulver und Salz vermischen. Butter
und Kristallzucker mit den Quirlen des Mixers sehr schaumig
schlagen. Marzipan reiben und unter die Buttermasse rühren.
Eier einzeln unterrühren. Mehlmischung und Eierlikör bzw. Buttermilch
dazugeben und kurz zu einem glatten Teig verrühren.
In die Form füllen und glatt streichen. Mandeln und Haselnüsse
gleichmäßig darauf verteilen.
Kuchen auf mittlerer Schiene 50 bis 60 Minuten backen, bis an einem hineingesteckten Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt. Aus dem Rohr nehmen und in der Form ca. 10 Minuten abkühlen lassen. Aus der Form stürzen, wieder wenden und auf einem Kuchengitter ca. 30 Minuten auskühlen lassen.
Staubzucker mit Zitronensaft zu einem zähflüssigen Guss verrühren. Strahlenförmig in Streifen auf den Kuchen gießen.
Kuchen anrichten und servieren.
