Foto: © Thorsten Suedfels
Zutaten für Personen
- 1 Schalotte
- 300 g rote Trauben
- 4 EL Olivenöl
- 500 g braune Linsen (Dose, Abtropfgewicht)
- 3 EL Petersilienblätter
- 200 g Endiviensalat
- 4 aufgetaute Dorschfilets
- 2 TL Honig
- 5 EL Balsamico
- 30 g Butter
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Schalotte schälen und fein würfeln. Trauben von den Rispen lösen. 2 EL Öl in einer
Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel und Trauben hineingeben und bei mittlerer Hitze
ca. 10 Minuten rundum braten.
Währenddessen die Linsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Petersilie fein hacken. Endivie putzen und in mundgerechte Stücke zupfen.
Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Restliches Öl (2 EL) in einer Pfanne erhitzen. Filets mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 3 Minuten braten.
Währenddessen Linsen, Honig und Essig unter die Trauben mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie untermischen. Alles aus der Pfanne nehmen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen. Butter darin erhitzen, Endivie hineingeben und kurz kräftig braten, bis sie zusammenfällt. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Dorsch mit Linsen-Trauben-Gemüse und Endivie anrichten und servieren.
