Foto: © Monika Schuerle
Zutaten für Personen
- 1,5 kg Tomaten
- 2 gelbe Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Selleriestangen
- 4 EL Olivenöl
- 300 ml Gemüsesuppe
- 4 EL schwarze Oliven (Glas)
- 600 g aufgetaute Dorschfilets
- 2 Jungzwiebeln
- 2 Handvoll Basilikumblätter
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Wasser in einem Topf aufkochen lassen. Tomaten im kochenden
Wasser blanchieren, häuten und grob würfeln. Zwiebeln
und Knoblauch schälen. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch
in feine Scheiben schneiden. Sellerie putzen und in feine
Scheiben schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Sellerie darin ca. 3 Minuten anschwitzen. Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten köcheln lassen. Suppe angießen und Oliven dazugeben. 15 Minuten köcheln lassen.
Dorschfilets kalt abspülen und trocken tupfen. In ca. 3 cm breite Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in die Tomatensauce legen, dabei darauf achten, dass der Fisch leicht von der Sauce bedeckt ist. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 7 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist fertig, wenn er auseinanderfällt.
Währenddessen die Jungzwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Basilikum grob hacken.
Eintopf mit Jungzwiebeln und Basilikum bestreuen und servieren.
