Foto: © Janne Peters
Zutaten für Personen
- 1 Eidotter
- 1 Pkg Blätterteig
- Mehl zum Bestäuben
- 2 EL Dillspitzen
- 4 Eier (Größe L)
- 4 EL Obers
- 1 EL Butter
- 1 Glas Forellenkaviar
- Salz, schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
Zubereitung
Backrohr auf 220 ºC (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eidotter mit
1 TL Wasser verquirlen. Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche
leicht ausrollen und mit dem Eidotter bestreichen. Den Teig
in 8 Streifen schneiden und die Streifen leicht verdrehen. Auf ein
mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Rohr auf
mittlerer Schiene ca. 10 Minuten goldbraun backen.
Währenddessen die Dille fein hacken (nach Belieben einige Dillspitzen für die Garnitur beiseitelegen). Die Eier aufschlagen und in eine Schüssel geben, dabei darauf achten, dass die Schalen möglichst glatt und nicht zu brüchig aufgeschlagen werden. Die Eierschalenhälften sorgfältig säubern. Die Eier mit Obers und der gehackten Dille verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, die Eimasse hineingeben, unter gelegentlichem Rühren stocken lassen und in die halbierten Eierschalen geben.
Forellenkaviar daraufgeben, mit Dille garnieren und mit den Blätterteigstangen servieren.
