Foto: © Ben Dearnley
Zutaten für Cupcakes
- 1 Vanilleschote
- 90 g weiche Butter
- 100 g Feinkristallzucker
- 60 g Rohrohrzucker
- 2 Eier
- 225 g Mehl universal
- 1 TL Backpulver
- 170 ml Milch
- 50 g Zartbitterschokolade
- 650 g Staubzucker
- 40 g Erbeeren
- Süßigkeiten nach Wahl zum Dekorieren (z.B. Gummibären, Schokolinsen, Streusel, zerkleinerte Schokoriegel oder -kekse usw.)
Zubereitung
Für die Cupcakes das Backrohr auf 170 °C (Umluft) vorheizen.
Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen.
Butter mit Vanillemark, Feinkristall- und Rohrohrzucker
3 bis 4 Minuten cremig-weiß schlagen. Eier einrühren. Mehl
mit Backpulver vermischen und mit 120 ml Milch portionsweise
in die Masse einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Papiermuffinförmchen
in ein Muffinblech setzen und mit Teig füllen.
Auf mittlerer Schiene 12 bis 15 Minuten backen, bis die Cupcakes
leicht goldbraun sind und kein Teig mehr an einem
hineingesteckten
Holzspieß kleben bleibt. Aus dem Rohr
nehmen
und im Muffinblech etwas abkühlen lassen. Cupcakes
mit den Förmchen aus dem Blech nehmen und auf einem
Kuchengitter 1 bis 2 Stunden vollständig auskühlen lassen.
Währenddessen für die Schokoglasur die Schokolade grob zerkleinern und mit der restlichen Milch (50 ml) in einer Metallschüssel in einem Wasserbad unter gelegentlichem Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen. 300 g Staubzucker sieben und einrühren. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
Für die Erdbeerglasur den restlichen Staubzucker (350 g) sieben. Erdbeeren putzen, grob schneiden und mit dem Staubzucker glatt pürieren. Eventuell mit etwas Wasser verdünnen.
Glasuren in Schüsseln füllen. Cupcakes anrichten und mit Glasuren und Süßigkeiten zum Dekorieren servieren.
