Zutaten
- Für 4 Personen:
- 300 g Couscous
- 2 Karotten
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Cocktailtomaten
- 50 g Haselnüsse
- 1 EL gehackte Petersilie
- getrockneter Thymian
- 2 EL Zitronensaft
- 150 g Schafskäse
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Couscous laut Packungsangabe zubereiten.
Die Karotten in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl kurz anbraten und die geviertelten Tomaten dazugeben.
Die Haselnüsse klein hacken und unter das Gemüse mischen.
Kräuter, Zitronensaft und den gewürfelten Schafskäse untermengen.
Alles mit dem erkalteten Couscous vermischen und anrichten.
