Foto: © Janne Peters
Zutaten für Portionen
- 600 g Schopfbraten im Ganzen
- 140 g Bergkäse
- 4 Jungzwiebeln
- 0,5 Handvoll Petersilienblätter
- 12 Scheiben Frühstücksspeck
- 250 g Cherrytomaten
- 5 EL Olivenöl
- 4 EL Balsamico
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
24 Holzspieße in reichlich Wasser einlegen. Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen und in 12 dünne Scheiben schneiden. Käse ebenfalls in 12 Scheiben schneiden. Jungzwiebeln putzen, die weißen Teile in je 3 gleich große Stücke schneiden, die grünen Teile in Ringe schneiden. Petersilie fein hacken.
Grill auf mittlere bis starke direkte Hitze vorheizen. Spieße aus dem Wasser nehmen. Speckscheiben nebeneinander auflegen. Jeweils mit einem Stück Fleisch, Käse und weißer Jungzwiebel belegen, einrollen und mit 2 Spießen fixieren. Salzen und pfeffern.
